只今二次発酵中、、、

本やネットをいろいろと調べて悩んだ末、粉の全量のうちライ麦粉を２割、

全粒粉を１割ほどにして捏ねてみました。

簡易ザワータイク（ライ麦粉＋ヨーグルト）にドライイーストも使って

一次発酵をしてみましたが、もっと膨らみが悪くなるのかと思っていたら

上にかけたラップに貼り付いてちょっと慌てました。

もっとライ麦粉を多くしてみてもいいのかなー、、、と思いました。

今は母のレーズン角食を焼成中なので、それが終わるまでベンチ中、、、

どんな出来上がりになるのかなー、、、