日曜日のちぎりパン
一昨日焼いたパン、トースターで少し温めて食べて
みました。
柔らかいです。美味しい。
（でもやっぱり砂糖は減らしちゃダメだったなー、笑）
『叩いて捏ねて』をしなくても美味しいパンが出来ると
いうのはいいですね、、、随分楽になります(笑)。
ただ、生地を捏ねていた時にダイソーで買ったシリコンの
スパチュラ、中骨の金属がシリコンを突き破って出て
来まして(笑)、こうならないものを買わないといけない
なぁと。
長い柄の木のへらは折れる？硬めのなら大丈夫？なら
金属で出来たへらとかあるのかなぁ、、、でもそれだと
重たそう、、、とかいろいろ考えたのですが、ご飯の
しゃもじにしてみようかと思うので、さっそく明日の
会社帰りにでも丈夫そうな可愛いものを探しに行って
みようと思います。
母がむかし若かった頃、ご近所の奥様同士の集まりの中で
パン作りを教えてもらったそうなのですが、やはり１日で
パン作りを終わらせるというのはバタバタと慌ただしく、
捏ねた後、湯を張って一次発酵させたりするのを見て
『パン作りって一大事業！？』と思うくらいとにかく
大変という印象ばかりが残る事になったそうです。
ところが、私のパン作りは『明日パン食べたいな』と
思ったら捏ねて寒いところへほったらかし、朝になったら
分割・二次発酵でのんびりゆったりしながらパンが焼けて
しまう事が衝撃だったようです。
今度一緒にパンを焼く事になったので、昨日の帰り道に
道産の小麦粉を買ってきました。
ライ麦粉と全粒粉も買ってきたのでこれもまたそのうち。
動画サイトで『この冬もパンを買わない生活』だった
かな、自分でパンを焼いて食べる事を常として、パンを
焼く様子をアップされていたり、他にもパン動画を
アップされてる方がたくさんいらっしゃって、ライ麦パン
の動画もたくさんあり、
『パンは食べたくなったら自分で焼けばいいんだな』
と思い始めてしまって最近スーパーに寄ってもパンを
買う事が出来なくなり始めました(笑)。
クッキーとかケーキも自分で作ったもの以外ほとんど
食べなくなってしまったし、きっとこれはこれでアリ
なんだろうな。。。
自分で作ると何が入ってるか解るもんね。
ブログ名、変える事にしました。
これまで『１３５番地の青空』というブログ名で記事を
書き続けて来ましたが、変更する事にしました。
今日から『ただいま、実験中。』という名前とする事に
しましたので、よろしくお願い申し上げます＜(＿ ＿)＞
先週のライ麦パン。
先週は久々にライ麦パンを焼きました。
というのも、お菓子作りなどの動画を探している時に
『捏ねないパン』の手作りパン動画がたくさんあり、
ずっと気になっていたのです。
材料を捏ねるのも、ボウルの中の材料をへらを使って
こねこねと捏ねるだけ。叩いては捏ね、ではないのです。
捏ねて暖かい部屋で少し発酵させたら１～２回ガス抜きを
しては捏ね直し、そしたらあとは寒い場所（通常は
冷蔵庫の野菜室でしょう、でも我が家は北海道あるある的
『寒い部屋』利用です、笑）で長い時間をかけてゆっくり
発酵させます。その後二次発酵させて焼きます。
というわけでこの工程は寒い部屋でオーバーナイト。
すると、叩いて捏ねてでなくとも長時間発酵によって
しっかりグルテンが形成されるようで、パンの
焼き上がりがふんわりとしています。
また、焼いた当日より１日２日と日にちが経った場合の
状態はどうなのかが気になっていたのですが、３日めに
トースターで少し温めて母にも半分こして食べてみて
もらい、まだ充分柔らかいという結論に至りました。
ただ、このパンの場合強力粉にライ麦粉と全粒粉を使って
いて、強力粉のみのものよりちょっとモサモサ気味。
ならば強力粉のみでこの方法にしたらどうなるかなぁと。
叩いて捏ねて長時間発酵させた場合、自分で言うのも
何ですがびっくりするくらいふわふわで、２～３日後も
めちゃくちゃ美味しいのです（焼き立てのふわふわの状態
で食べると口の中でとろける感じが一瞬『生焼けじゃない
よね？』と見返してしまうほど柔らかいのです）。
『捏ねないパン』が長時間発酵で同じような柔らかさを
保ってくれるなら、叩いて捏ねての労力は必要なくなる
し、ベチベチと振動や騒音を立てずに済みます。
という事で。
今日は強力粉のみの生地を捏ねてみました。へらで
ひたすらこねこねしたら少し発酵させてはガス抜き、を
２回繰り返した後、寒い部屋でオーバーナイトです。
続きはまた明日。さぁどうなるでしょ～。
写真のパンは上がチーズとクルミをごろごろ入れた
ちぎりパン、下は何も入れないプチパンです。
清々しいほどのびんじょー値上げだよね？
もう随分前から近くのスーパーで安く手に入る絆創膏を
使っていたのですが、何年も同じ値段だったのに
このコロナでのマスクの価格暴騰に時期を同じくして
その絆創膏も値上がり、、、orz
ひと箱で１００円近くも上がってしまいました。
それでもとりあえず手持ちのストックはまだあったので
『きっとマスクの値段が落ち着く頃には
また元通りのはず』
と考え、待ち続けてはや数ヵ月、、、何故でしょう、
一向に元に戻りません、、、
あんなに値上がりしていたマスクは元通りか、何なら
ちょっと枚数増えてのお手頃価格に落ち着いて
至るところで買う事が出来るようになったと
いうのに、、、
今までは安く売ってたけどホントはこれが適正価格？
それとももっと安いの探して乗り換える？？？
と、いよいよストックも底を尽きかけて来ている状態で
悩んでいたのです。
（最近あかぎれが酷くて、、、
絆創膏の消費がすごいのですよ、、、orz）
が。
先日そのスーパーの、同じ市内の別の町内にある店舗に
ディープパンを見てみたくて立ち寄った時に
（そう言えばあの絆創膏、、、
ここでも同じく値上がりしてるのかなぁ、、、？）
と思って薬局コーナーへ行ってみると何と！
以前の安い値段で大量に並んでる！！！
どういう事なんでしょう、、、？？？
店舗によって値段がちがう？？？
まあ何でも構いません、今この時を逃したら
また買えなくなる。
しかもなかなかこっちのお店来る事ないし。
という事で、かなり安心出来る程度にまとめ買い(笑)。
いやもうホント、他のお買い物を考えてどうしても
見てみたいと思って立ち寄ったはずがこの絆創膏を
買う事が出来たなんて、それだけでも来た甲斐が
ありました（あ、でもディープパンも買いましたよ）。
これでしばらくは悩まずに済みます、、、
に、しても、です、、、
いつものお店、何で値段下がらないんだろう、、、
マスクの値段は下がったのに、、、
他の店舗は前の値段なのに、、、
今度また買おうとしてもまだ今の値段のままだとなれば
私、迷わず今回の別店舗に駆け込むと思います。
ご近所にあるのにそこで買えないなんて、、、
残念です、、、orz
昨日のリベンジ。
昨日のバウムクーヘンのような食感のチーズケーキに
納得が行かず、今度はネット上のレシピではなく
手持ちの本を何冊か引っ張り出して見まして。
そしたら粉をおからパウダーにするにしても
もっと少なくてもいいんだと気付きました。。。
ということで、今日は再度スフレに挑戦。
何とかしゅわしゅわに出来上がりました！
ひび割れも入らず綺麗な表面。
粗熱が取れてちょっとだけ冷えたかなという状態で
この感じなので、明日になったらもっと美味しいと
思われ＾＾
あ、ホントならアプリコットジャムとか塗るんだと
思うのですが、実は私ジャムが苦手f^_^;（というか
熱の通った果物が全般的に好きではないのです、、、）
この状態で充分美味しいのでお構い無く、みたいな(笑)。
今日も砂糖の代わりにラカントです。高いけど便利。
