今日もこねこね。

ここのところ毎週末パンを捏ねてます。。。

パンを買わずに強力粉と玉子を買って帰る金曜日が

続いてます。

昨日は生協でしか見掛けなくなった日清の２ｋｇ入りの

強力粉を買ってきたのですが、棚にあったのが残り１袋

だったので、苫小牧でもこのコロナでパンの手作りを

始めた人が多いのかも知れません。

今日はライ麦生地にしてみましたが、カルディの

ライ麦粉がライ麦１００％でない事に気付いたので、

袋に残ってたライ麦粉２００ｇに始めは強力粉を５０ｇ

だけ入れて捏ねて見る事に、、、

ところが、こねこねしにくい粘り具合なのと、どれだけ

捏ねても強力粉が少ないからグルテンが形成されにくく、

途中途中でちょびちょびと強力粉を足して結果的には

強力粉のトータルは１５０ｇに。

粉を足した分だけ水分ほしいよね、、、と思い、

ライ麦生地なのでヨーグルトを少し入れ、イーストも

少し足してこねこね。

１時間近くおいてもう一度こねこね。

ここからあとは寒いところへおいてほったらかし、続きは

また明日。

ライ麦粉をここまで多めの割合で作った事がないので、

出来上がりがどうなるのか、、、

こちらは先週末作ったコッペパン。

これもこねこねのみ。